中央厨房设备的选型需要综合考虑多种因素，包括以下几点：
食品种类：根据食品种类选择相应的设备，如制作面包需要烤箱、揉面机等。
生产规模：根据生产规模选择设备，如生产量大的中央厨房需要选用更高效节能的设备。
工艺流程：根据工艺流程选择设备，如有些菜品需要清洗切割反复蒸、煮、烤等工序，需要选用多功能的设备。
设备耐用性：需要选择耐用的设备，避免设备频繁维修或更换带来的损失。
卫生标准：需要选用符合卫生标准的设备，确保食品安全。
设备质量：选择品牌好、质量可靠的设备，尽可能避免故障和维修；
成本投入：结合生产规模和预算等因素，进行经济合理的设备选择。
在进行设备选型时，还需要考虑设备价格、供货渠道、售后服务等方面的因素，以选择到性价比较高、质量可靠的设备。此外，也可以咨询专业中央厨房设计公司或相关行业机构的意见，以获得更专业的建议。
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