预制菜指的是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。 事实上，它们本身并非一个新事物，许多老字号餐饮品牌基本都有自己的半加工成品菜产品，这些产品其实已经有了预制菜的雏形。但与这些比起来，预制菜更加方便、快捷、简单，选择面也更广。