￥92500.00
乡村振兴肉类深加工之自动化叶片式真空灌肠机
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乡村产业振兴之肉类深加工香肠 的全套设备及工艺流程方案，涵盖从原料处理到成品包装的全流程，助力乡村产业升级：
一、香肠加工核心设备清单
1. 原料处理设备
| 设备名称 | 功能说明 | 推荐参数 |
|---|---|---|
| 1.1 全自动解冻机 | 解冻冻肉（-18℃→4℃），控温均匀，避免肉质纤维破坏 | 解冻能力1吨/小时，不锈钢材质 |
| 1.2 高压清洗机 | 去除血水、杂质，臭氧杀菌（细菌总数≤1000CFU/g） | 水压≥30MPa，带毛刷滚筒 |
| 1.3 绞肉机 | 将肉绞成细腻肉糜，适配后续搅拌工艺 | 功率7.5kW，产能500kg/h |
2. 搅拌与腌制设备
| 设备名称 | 功能说明 | 推荐参数 |
|---|---|---|
| 2.1 真空搅拌机 | 混合肉糜、冰水、淀粉、调味料，真空环境提升弹性（弹性值≥85%） | 容量500L，真空度-0.08MPa |
| 2.2 滚揉机 | 腌制肉糜，加速调料渗透，腌制时间缩短50% | 容量300L，转速20-40rpm |
3. 灌装与成型设备
| 设备名称 | 功能说明 | 推荐参数 |
|---|---|---|
| 3.1 灌肠机 | 将肉糜灌入肠衣，灌装速度可调，适配多种肠衣（天然肠衣、胶原肠衣） | 产能200kg/h，灌装精度±1g |
| 3.2 扭结机 | 将灌装好的香肠按长度扭结分段，适配不同规格（如15cm/根） | 扭结速度≥2000根/小时 |
4. 熟化与冷却设备
| 设备名称 | 功能说明 | 推荐参数 |
|---|---|---|
| 4.1 烟熏炉 | 低温烟熏（50-60℃），赋予香肠独特风味 | 电加热，温控精度±1℃ |
| 4.2 蒸煮线 | 85℃恒温熟化，保留香肠嫩滑口感，产能1吨/小时 | 不锈钢网带，温度波动±1℃ |
| 4.3 冷却隧道 | 快速降温至4℃，抑制微生物滋生 | 传送带速度可调，风冷+水冷双模式 |
5. 包装与灭菌设备
| 设备名称 | 功能说明 | 推荐参数 |
|---|---|---|
| 5.1 真空包装机 | 抽真空+充氮保鲜（O₂≤1%），延长保质期至6个月（冷藏） | 双室真空机，抽真空度≥95% |
| 5.2 高温灭菌釜 | 121℃高压灭菌（适配即食包装产品），保质期延长至12个月 | 立式灭菌釜，温控精度±1℃ |
| 5.3 贴标机 | 自动打印生产日期、营养成分表，支持“香肠”地理标志标签 | 热转印技术，速度100包/分钟 |
6. 检测与冷链设备
| 设备名称 | 功能说明 | 推荐参数 |
|---|---|---|
| 6.1 X光异物检测机 | 检测金属、碎骨等异物，精度0.3mm，符合商超准入标准 | 适配多种包装尺寸 |
| 6.2 冷藏库 | 储存原料及成品（0-4℃），容量按日产量10倍配置 | 100-300㎡，聚氨酯保温板 |
| 6.3 冷链运输车 | 配送至商超，全程温度监控（0-4℃） | 载重2-5吨，GPS温控系统 |
二、香肠加工工艺流程
1. 原料处理
解冻：冻肉流水线解冻至中心温度4℃，时间≤6小时。
清洗：高压水枪冲洗，去除血水、杂质。
绞肉：将肉绞成细腻肉糜，剔除筋膜。
2. 搅拌与腌制
搅拌：肉糜与冰水、淀粉、调味料真空搅拌，提升弹性。
腌制：滚揉机腌制2小时，加速调料渗透。
3. 灌装与成型
灌肠：肉糜灌入肠衣，按规格扭结分段。
烟熏（可选）：低温烟熏赋予风味。
4. 熟化与冷却
蒸煮：85℃恒温熟化，香肠浮起后捞出。
冷却：快速降温至4℃，锁住风味。
5. 包装与灭菌
真空包装：抽真空+充氮保鲜，延长保质期。
高温灭菌（即食产品）：121℃灭菌15分钟，冷却后贴标。
价 格
￥92500.00
品 牌
赣云
型 号
GY-GCJ-2500
销 量
1000
电 压（v）
380 v
功 率(kw)
5.5kw
重 量(kg)
1250kg
体积(mm)
1500*960*1680 mm
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